14 ноября завершилась еще одна новая программа дополнительного профессионального образования – «Обеспечение качества и сроков годности кондитерских изделий», организованная и реализованная кафедрой технологии хранения и переработки зерна в рамках долгосрочной программы развития ХимБиоМаш.
В этот раз на обучение в наш вуз приехали сотрудники ООО «Алтайхлеб» и АО «Новоалтайский хлебокомбинат» (г. Новоалтайск).
Данная образовательная программа (в объеме 72 часа) направлена на повышение профессионального уровня сотрудников кондитерских и торговых предприятий, осуществляющих свою деятельность в области входного и производственного контроля качества кондитерского сырья и готовой продукции, производства и реализации кондитерских изделий.
Ведущие специалисты с кафедры ТХПЗ обсуждали с участниками программы ДПО нововведения в сфере действующих и вступающих в силу в 2026 году нормативно-технических документов, регламентирующих вопросы качества и безопасности сырья и продукции кондитерского производства. Большое внимание было уделено вопросам выбора жирового сырья, взаимозаменяемости сырья, подбору условий упаковки для кондитерских изделий, методам лабораторного контроля показателей микробиологической безопасности и текущего производственного контроля технологических процессов. Дополнительной «изюминкой» в программе стала демонстрация слушателям программы ДПО современного лабораторного оборудования, позволяющего исследовать структурно-механические свойства полуфабрикатов кондитерского производства при проектировании новых рецептур мучных и сахаристых кондитерских изделий.
Все приехавшие на обучение участники программы отметили очень высокий уровень организации курсов повышения квалификации и ценность подобных программ, высказав пожелание не останавливаться на приобретенных знаниях.
