ruenmonch
AAAТема белого цветаТема черного цвета
Логотип АлтГТУАлтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
Кафедра «Технология продуктов питания»
Стурова Юлия Геннадьевна Стурова Юлия Геннадьевна ЗАМЕСТИТЕЛЬ ЗАВЕДУЮЩЕГО КАФЕДРОЙ, ДОЦЕНТ кандидат технических наук E-mail: sturovayg@altgtu.ru
Аудитория: 204 К, 408 ПК, 309 ПК
Телефон: 8 (3852) 29-08-72, 8 (3852) 29-07-35
Подразделение Должность
Кафедра «Технология продуктов питания» заместитель заведующего кафедрой
Кафедра «Технология продуктов питания» доцент
  1. Разработанные стандарты  и преподаваемые дисциплины
  1. Анатомия и гистология
  2. Биохимия
  3. Биохимия молока и молочных продуктов
  4. Микробиология молока и молочных продуктов
  5. Общая микробиология и общая санитария
  6. Производственный контроль в отрасли
  7. Техно-химический контроль производства молочных продуктов
  8. Физика и химия молока
  9. Микробиология и общая санитария
  10. Физико-химические и биохимические свойства молока и молочных продуктов
 2 Какое учебное заведение закончили и по какой специальности

Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. Химико-технологический факультет

Специальность – технология переработки пластических масс и эластомеров

3 Тема кандидатской диссертации и дата защиты

Разработка и исследование технологии сыра с низкой температурой второго нагревания.

Дата защиты – 23 ноября 2007г.

4 Общий стаж работы

13 лет

5  Работа на предприятиях (вне учебного заведения)

Начальник коммерческого отдела ООО «Алтайпрофиль»

6 Стаж работы по специальности

5 лет

7 Данные о повышении квалификации и профессиональной переподготовки

«Микробиология молока и молочных продуктов» ГНУ Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия. 2008г. Барнаул. Принимала участие в работе семинаров «Законодательство в сфере технического регулирования в Таможенном Союзе и Российской Федерации для предприятий молочной и мясной промышленности», организованных ООО «Алтайсертифика» 2014г. 

8 Результаты научной деятельности (статьи, патенты, монографии и др)

27 статей, из них  14  статей ВАК.

3 методических указаний.

9 Общественная работа

 

Публикации из АИС Наука

  1. [РИНЦ] Стурова Ю.Г. Р. ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНОГО ДЕСЕРТА НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА. - 2025. - С. 1-1
  2. [РИНЦ] Стурова Ю.Г. Р. Применение пропионовокислых бактерий при разработке облепихового напитка». - 2025. - С. 1-1
  3. [РИНЦ] Стурова Ю.Г. Р. Коллаген как дополнительный источник белка в рецептуре напитка для здорового питания. - 2025. - С. 1-1
  4. [РИНЦ] Стурова Ю.Г. Р. Скорость кристаллизации лактозы в производстве молочного сахара. - 2025. - С. 1-1
  5. Стурова Ю.Г., Урбах М.С. XXI Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых «Наука и молодежь». - 2025
  6. [РИНЦ] Стурова Ю.Г. Р. Флюидная экстракция как способ выделения, фракционирования биологически активных веществ. - 2025. - С. 1-1
  7. Стурова Ю.Г. XII международная научно-практическая конференция «Биотехнология: наука и практика» 9-13 сентября 2024 г. Туапсе». - 2024. - URL: https://vsuet.ru/science/conferences/xii-international-scientific-and-practical-conference-biotechnology-science-and-practice
  8. Стурова Ю.Г. XVII Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности», 22-24 мая 2024 года (ТОХБиПП-2024).. - 2024
  9. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Урбах М.С. ПРИМЕНЕНИЕ МОЛОЧНОГО БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯГКОГО СЫРА // XVII Всероссийская научно-практическая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием "ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОЙ, БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ". - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2024. - С. 317-321. - URL: https://cloud.mail.ru/public/ruaE/fbLSe3fCL
  10. [Web of Science] Стурова Ю.Г., Гришкова А.в., Коньшин В.В., Просеков А.Ю. Влияние физико-химических факторов на специфическую активность протеаз, применяемых в биотехнологии сыров. - Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Иркутский национальный исследовательский технический университет» (ФГБОУ ВО ИРНИТУ). - 2024. - № 14. - С. 352-361. - DOI: https://doi.org/10.21285/achb.935. - URL: https://vuzbiochemi.elpub.ru/jour/article/view/1278
  11. [ВАК] Стурова Ю.Г., Урбах М.С. Оптимизация процесса сквашивания при производстве кисломолочных продуктов. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2024. - С. 175-181. - DOI: https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2024.02.022. - URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/826
  12. [РИНЦ] Торопынин А.С., Стурова Ю.Г. ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ НА БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС СКВАШИВАНИЯ МОЛОКА // III Международная научно-практическая конференция "Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции". - © Алтайский государственный аграрный университет. - 2024. - С. 193-197. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=67805233&pff=1
  13. Урбах М.С., Стурова Ю.Г. XXI Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых «Наука и молодежь». - 2024
  14. [РИНЦ] Беспятова С.В., Стурова Ю.Г. ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ СКВАШИВАНИЯ НА АКТИВНОСТЬ ЗАКВАСОЧНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2024. - С. 112-115. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=67885792
  15. [РИНЦ] Сибиряков А.П., Стурова Ю.Г. Влияние сока ягод облепихи на физико-химические и органолептические свойства кисломолочных продуктов // НАУКА И МОЛОДЕЖЬ Материалы XXI Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Барнаул, 2024. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2024. - С. 387-389. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=74509767
  16. [РИНЦ] Стурова Ю.Г. Р. Влияние химического состава питательных сред на биосинтез ксантановой камеди бактериями вида Xanthomonas campestris».. - 2024. - С. 1-1
  17. [ВАК] Белов А.Н., Гришкова А.В., Коваль А.Д., Стурова Ю.Г. Температурный оптимум коммерческих молокосвертывающих ферментов. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2024. - С. 111-115. - DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2024.04.017. - URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/issue/view/65/108
  18. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Урбах М.С. Применение обезжиренного молока в технологии мягкого сыра с плесенью // НАУКА И МОЛОДЕЖЬ Материалы XXI Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Барнаул, 2024. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2024. - С. 389-392. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=74509768
  19. Стурова Ю.Г. VIII Международная сетевая научно-техническая конференция «Интеграционные процессы в научно-техническом и образовательном пространстве» в рамках Российско-Кыргызского консорциума технических университетов. апрель-май 2024 г., г. Бишкек, Киргизия». - 2024
  20. Стурова Ю.Г. XVI Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности» (24-26 мая 2023 г). – Бийск. - 2023
  21. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Пелеганчук Ю.А., Медведев А.А. ВЛИЯНИЕ СОКА ЯГОД БРУСНИКИ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ // XVI Всероссийская научно-практическая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности». - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2023. - С. 341-344. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=54516310
  22. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Малкова А.В., Масанина А.А., Щербинко В.а. РАЗРАБОТКА КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ БИФИДОБАКТЕРИЙ И ОБЛЕПИХИ // XVI Всероссийская научно-практическая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием "Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности". - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2023. - С. 344-346. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=54516311
  23. Стурова Ю.Г. XVI Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности» (24-26 мая 2023 г). – Бийск. - 2023
  24. Стурова Ю.Г. XXIII МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ «СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТЕХНИКИ И ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ». - 2023
  25. Стурова Ю.Г. XI международная научно-практическая конференция «Биотехнология: наука и практика» 11-15 сентября 2023 г. Туапсе». - 2023
  26. Стурова Ю.Г. XII НАЦИОНАЛЬНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ С МЕЖДУНАРОДНЫМ УЧАСТИЕМ «ПИЩЕВАЯ И МОРСКАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ». - 2023
  27. [ВАК] Стурова Ю.Г., Малкова А.В., Колодина Е.В., Коляда А.А., Носкова Ю.В., Щеголькова В.О. БИОТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ СИНБИОТИЧЕСКОГО НАПИТКА С ДОБАВЛЕНИЕМ BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM И ЭКСТРАКТА ВИШНИ. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2023. - С. 145-150. - DOI: https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2023.01.018. - URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/435
  28. [РИНЦ] Урбах М.С., Стурова Ю.Г. Влияние различных факторов на активность сквашивания и показатели качества кисломолочного продукта // XХIII международная научно-практическая конференция "Современные проблемы техники и технологии пищевых производств. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2023. - С. 200-204
  29. [ВАК] Медведев А.А., Пелеганчук Ю.А., Кольтюгина О.В., Стурова Ю.Г., Стопорева Т.А. МАТЕМАТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОЦЕНКИ ДЕЙСТВИЯ ГАЛАКТАЗИДАЗЫ НА ГИДРОЛИЗ ЛАКТОЗЫ В МОЛОКЕ. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2023. - С. 163-169. - DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2023.03.022. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=54739796
  30. [РИНЦ] Бурматова Е.А., Стурова Ю.Г. Применение белково-углеводного сырья в биотехнологии мягких сыров // XX Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых " Наука и молодежь". - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2023. - № 1. - С. 308-310. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=54935092&pff=1
  31. [РИНЦ] Корбмахер Е.Р., Стурова Ю.Г. Разработка кисломолочного напитка с растительным компонентом // XX Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых " Наука и молодежь". - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2023. - № 1. - С. 315-317. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=54935211&pff=1
  32. [РИНЦ] Заварин К.В., Зрюмова А.Г., Стурова Ю.Г. РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ ДЛЯ ОЦЕНКИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПО ВНЕШНИМ ПРИЗНАКАМ // II Всероссийская научно-практическая конференция "Современные цифровые технологии". - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2023. - С. 372-375. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=54479943
  33. [РИНЦ] Стурова Ю.Г. Рецензия. - 2023
  34. [РИНЦ] Стурова Ю.Г. Рецензия. - 2023
  35. [РИНЦ] Стурова Ю.Г. Рецензия. - 2023
  36. [РИНЦ] Стурова Ю.Г. Рецензия. - 2023
  37. [РИНЦ] Стурова Ю.Г. Рецензия. - 2023
  38. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Замашкина В.П. МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ // ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОЙ, БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. - Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - 2022. - С. 290-293. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=49789227&pff=1
  39. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Касымханова М.Е. ВЛИЯНИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НА ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТЬ // ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОЙ, БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. - Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - 2022. - С. 300-302
  40. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Малкова А.В., Баулина Е.В., Корнейчук Е.Д., Митюхина С.Е., Павлова Н.В. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭКСТРАКТА ТОПИНАМБУРА В БИОТЕХНОЛОГИИ АЦИДОФИЛЬНОГО НАПИТКА // ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОЙ, БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. - Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - 2022. - С. 339-341
  41. [ВАК] Стурова Ю.Г., Гришкова А.В., Гильдерман Д.Д. АКТУАЛЬНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АЛЬБУМИНА В БИОТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2022. - С. 20-27. - DOI: https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2022.02.003. - URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/issue/view/14
  42. [ВАК] Стурова Ю.Г., Гришкова А.В., Коньшин В.В. ОЦЕНКА СВЯЗИ БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И КАЧЕСТВА ПРОДУКТА ПРИ РАЗРАБОТКЕ БИОТЕХНОЛОГИИ СЫРА С БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНЬЮ. - Иркутский национальный исследовательский технический университет. - 2022. - № 12. - С. 566-575. - DOI: 10.21285/2227-2925-2022-12-4-566-575. - URL: https://vuzbiochemi.elpub.ru/jour/article/view/900
  43. Стурова Ю.Г. VIII Международная сетевая научно-техническая конференция «Интеграционные процессы в научно-техническом и образовательном пространстве» в рамках Российско-Кыргызского консорциума технических университетов. 16 июня 2022 г., г. Бишкек, Киргизия». - 2022
  44. Стурова Ю.Г. X международная научно-практическая конференция «Биотехнология: наука и практика» 12-16 сентября 2022 г. Ялта, Алушта». - 2022
  45. [ВАК] Стурова Ю.Г., Гильдерман Д.Д. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО КОМПОНЕНТА В БИОТЕХНОЛОГИИ ЙОГУРТА. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2021. - С. 95-101. - DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2021.03.013. - URL: https://polzvestnik.altstu.ru/polz_vestnik/2021_3/85/
  46. [ВАК] Стурова Ю.Г., Гришкова А.В., Хавров Я.В. К ВОПРОСУ АКТУАЛЬНОСТИ РАЗРАБОТКИ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ. - АНО "Издательство "Молочная промышленность" (Москва). - 2021. - С. 17-20. - DOI: 10.31515/1019-8946-2021-10-17-20. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46624443
  47. Стурова Ю.Г. III Международный конгресс «Наука, питание и здоровье» 24 июня 2021 г., г. Минск, Республика Беларусь». - 2021
  48. Стурова Ю.Г. IX международная научно-практическая конференция «Биотехнология: наука и практика» 20-24 сентября 2021 г. Ялта, Крым». - 2021
  49. Стурова Ю.Г. XV Международный Биотехнологический Форум «РосБиоТех-2021». - 2021. - URL: https://rosbio.tech/
  50. Стурова Ю.Г. XV Международный Биотехнологический Форум-выставка «РосБиоТех-2021». - 2021. - URL: https://rosbio.tech/
  51. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Никитенко В.И. КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА // ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОЙ, БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. - Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - 2021. - С. 344-346. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46462797&pff=1
  52. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Черных Ю.А. ЙОГУРТ КАК ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ // ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОЙ, БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. - Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова (Барнаул). - 2021. - С. 340-343. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46462796&pff=1
  53. [Web of Science] Стурова Ю.Г., Гришкова А.В., Коньшин В.В. Влияние пробиотических культур и липолитических ферментов на свойства молочного продукта в разрабатываемой биотехнологии сыра.. - Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Иркутский национальный исследовательский технический университет» (ФГБОУ ВО ИРНИТУ). - 2021. - № 11. - С. 290-298. - DOI: 10.21285/2227-2925-2021-11-2-290-298. - URL: http://apps.webofknowledge.com/full_record.do?product=WOS&search_mode=GeneralSearch&qid=2&SID=D2Woc5R1fPpfVOgXcAC&page=2&doc=13
  54. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Черкасова Е.С. ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ: ИСТОРИЯ, НАСТОЯЩЕЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ // ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОЙ, БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2021. - С. 353-355. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=46462800&pff=1
  55. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Иванова Е.С. ТРАДИЦИОННЫЕ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ГЕРМАНИИ. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2021. - С. 356-358. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=46462801&pff=1
  56. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Спирина Н.Н. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОБИОТИКОВ В ТЕХНОЛОГИИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ // ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОЙ, БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова,.. - 2021. - С. 373-376. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46462806&pff=1
  57. Стурова Ю.Г. CFSA 2021: Международная научно-исследовательская конференция по продовольственной безопасности и сельскому хозяйству, 03-04 мая 2021 г. (г.Ялта, Крым). - 2021
  58. Стурова Ю.Г. VI Международная сетевая научно-техническая конференция «Интеграционные процессы в научно-техническом и образовательном пространстве» в рамках Российско-Кыргызского консорциума технических университетов. 19 мая 2021 г., г. Бишкек, Киргизия». - 2021
  59. [ВАК] Стурова Ю.Г., Кашина Е.Д. ПРИМЕНЕНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКОЙ ЗАКВАСКИ В БИОТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА. - АНО "Издательство "Молочная промышленность" (Москва). - 2020. - С. 49-51. - DOI: 10.31515/1019-8946-2020-10-49-51. - URL: https://moloprom.ru/2020/10/primenenie-probioticheskoj-zakvaski-v-biotehnologii-myagkogo-sy-ra-2/
  60. [ВАК] Стурова Ю.Г., Гришкова А.В., Хавров Я.В. ПРОБИОТИКИ КАК ФАКТОР ЗДОРОВЬЯ. - АНО "Издательство "Молочная промышленность". - 2020. - С. 48-49. - DOI: 10.31515/1019-8946-2020-02-48-49. - URL: http://moloprom.ru/2020/02/probiotiki-kak-faktor-zdorov-ya/
  61. [ВАК] Стурова Ю.Г., Гришкова А.В., Хавров Я.В. СОЗДАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОГО БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОГО СЫРЬЯ. - АНО "Издательство "Молочная промышленность" (Москва). - 2020. - С. 22-26. - DOI: 10.31515/2073-4018-2020-2-20-24. - URL: http://moloprom.ru/2020/03/sozdanie-funktsional-nogo-produkta-na-osnove-molochnogo-belkovo-uglevodnogo-sy-r-ya/
  62. [ВАК] Стурова Ю.Г., Мелёшкина Л.Е., Афанасьева Ю.Г. ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С ЛАМИНАРИЕЙ. - издательский центр ФГБОУ ВО "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - 2020. - С. 10-13. - DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2020.04.002. - URL: https://journal.altstu.ru/polz_vestnik/2020_1/70/
  63. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Гильдерман Д.Д. ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОГО СЫРЬЯ // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств. - Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, 2020. - 2020. - С. 43-46. - URL: https://journal.altstu.ru/konf_2020/2020_1/69/
  64. [ВАК] Стурова Ю.Г., Гришкова А.В., Мелёшкина Л.Е. ВЛИЯНИЕ ПРЕГАСТРАЛЬНЫХ ЛИПАЗ НА КАЧЕСТВО СЫРА И СОДЕРЖАНИЕ В НЕМ ЖИРНЫХ КИСЛОТ. - АНО "Издательство "Молочная промышленность". - 2020. - С. 16-19. - DOI: 10.31515/2073-4018-2020-1-16-19. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=42194584
  65. [ВАК] Стурова Ю.Г., Гришкова А.В., Хавров Я.В. ПРЕГАСТРАЛЬНЫЕ ЛИПАЗЫ В РАЗРАБАТЫВАЕМОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ СЫРА. - АНО "Издательство "Молочная промышленность" (Москва). - 2020. - С. 46-47. - DOI: 10.31515/1019-8946-2020-08-46-47. - URL: http://moloprom.ru/category/zhurnal-molochnaya-promy-shlennost/2020/8-ru-2020/
  66. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Овчарова Д.М. Влияние грибковых культур на органолептические и биохимические свойства продуктов // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств. - Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - 2019. - С. 258-260. - URL: http://elib.altstu.ru/disser/conferenc/2019/2019_spttpp.pdf
  67. [ВАК] Стурова Ю.Г., Гришкова А.В. Исследование активности прегастральных липаз. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2019. - С. 29-33. - DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2019.04.007. - URL: https://journal.altstu.ru/polz_vestnik/
  68. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Покровская А.А. Особенности технологии производства мягких сыров в странах Скандинави // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова 2019. - 2019. - С. 266-268. - URL: http://elib.altstu.ru/disser/conferenc/2019/2019_spttpp.pdf
  69. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Овчарова Д.М. Перспективы производства сыров с плесенью // От биопродуктов к биоэкономике: материалы II межрегиональной научно-. практической конференции (с международным участием) (12-13 апреля 2018 г.) / под. ред. А.Н. Лукьянова. - 2018. - С. 178-180. - URL: http://elib.altstu.ru/disser/conferenc/2018/12-04.pdf
  70. [РИНЦ] Стурова Ю.Г., Чегункова П.А. Перспектива расширения ассортимента сыров за счет использования липазы // От биопродуктов к биоэкономике: материалы II межрегиональной научно-. практической конференции (с международным участием) (12-13 апреля 2018 г.) / под. ред. А.Н. Лукьянова. - 2018. - URL: http://elib.altstu.ru/disser/conferenc/2018/12-04.pdf
  71. Стурова Ю.Г., Клишина Е.А. ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА БИОКЕФИРА // XV Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых "Наука и молодежь" . - Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - 2018. - С. 21-23. - URL: http://edu.secna.ru/media/f/tpp_2018.pdf
  72. Стурова Ю.Г., Вензель Я.В. ОСОБЕННОСТИ И ПОЛЬЗА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ // Наука и молодежь. - 2018. - URL: http://edu.secna.ru/media/f/tpp_2018.pdf
  73. Стурова Ю.Г., Криницын Р.С. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ // Наука и молодежь. - Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - 2018. - С. 24-26. - URL: http://edu.secna.ru/media/f/tpp_2018.pdf
  74. Стурова Ю.Г., Ашуров М.О. ТРАДИЦИОННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ТАДЖИКИСТАНА // Наука и молодежь. - Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - 2018. - С. 4-5. - URL: http://edu.secna.ru/media/f/tpp_2018.pdf
  75. [ВАК] Стурова Ю.Г., Кригер А.В. СОВРЕМЕННЫЕ УПАКОВОЧНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ СЫРОДЕЛЬНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ. - 2018. - № 1. - С. 43-48. - DOI: DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2018.01.009. - URL: http://elib.altstu.ru/journals/Files/pv2018_01/pdf/043Krieger.pdf