Алтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваОсобенности процессов брожения в технологии хлеба при внесении пищевых волокон
Авторы:
Вид публикации: Тезисы
Область работы: Технология хранения и переработки зерна
Биотехнология и общество в XXI веке: Сборник статей. – Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2015. – С. 134–137
